蛋糕柠檬派芒果慕斯抹茶土司
go 回复: 0 | 浏览: 2270 |倒序浏览 | 字体: tT

[烘焙达人]

戚风蛋糕教程来啦~~

Rank: 8Rank: 8

妈币
45  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
46 
戚风蛋糕的口感异常松软,水分高,味道清雅,也是我最喜欢的蛋糕之一,那么今天就和大家来分享一下怎么做戚风蛋糕~~

首先准备好所需要的材料。

食物清单:
低筋面粉:100g
鸡蛋:5个
牛奶:70g
玉米油:60g
细砂糖:60g
泡打粉:2g
塔塔粉:5g


准备2个无油无水干净的盆子,注意哟,打蛋白的盆子必须是干净的无油无水的,蛋白里面要是掺杂了**的东西就没有办法打发了哟~
把鸡蛋的蛋黄蛋白分开,蛋白放一边备用,把蛋黄打散,慢慢的加入玉米油,搅匀,


再加入牛奶搅匀。


然后再筛入面粉,以Z字形的方式搅匀,备用。



PS:这个时候可以把烤箱提前预热,150度哟~~(提前10分钟预热)

蛋白里加入泡打粉和塔塔粉,用电动打蛋器电动打发蛋白,分3次加入白糖。


打到有粗泡的时候加入1/3的糖
把蛋白打到开始细腻的时候加入1/3的糖(这里的图片忘记拍了~~哈哈哈)
把蛋白打到有弯勾,非常细腻,接近湿性发泡时加入最后的糖,继续打。(这里的图片忘记拍了~~哈哈哈)
最后明显感觉到有阻力的时候,可以时不时提起来判断一下,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候就OK拉~~~


将蛋白分2次加入蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以需要分次搅拌,搅拌时注意要像炒菜一样,翻拌。


将拌好的面糊倒入8寸的活底模中,然后在桌子或地板上垂直震动几下,目的是将大气泡震出。


最后入烤箱,150度烤60分钟。

出炉后记得倒扣晾凉,再用脱模刀取出即可拉~~
成品哟~~~




很好吃哟~~~~

哈哈哈,喜欢烘焙的朋友们可以一起交流烘焙心得哟~~~

戚风蛋糕教程来啦~~
快速回复
玛丽亚380

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20070037粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000120粤ICP备09174648号Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

回顶部