蛋糕柠檬派芒果慕斯抹茶土司
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[烘焙达人]

柠檬派--清新夏日

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立夏刚过,很多地方已经是炎炎夏日了。沉闷烦躁好热啊,那就来份柠檬派。这酸爽吃过才知道,绝对不亚于雪碧广告的画面。
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主料:
派皮:黄油60g糖粉25g蛋黄半个低粉90g杏仁粉20g
派液:柠檬2个 鸡蛋3个蛋黄半个淡奶油120ml柠檬皮5g
做法步骤:
1. 软化的60g黄油,加20g糖粉打发,至颜色发白
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2. 加入半个蛋黄
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3. 继续打发到蓬松状
4. 90g低粉过筛和18g杏仁粉 ,倒入装黄油的碗里
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5. 揉成光滑的面团,用保鲜膜包住。放入冰箱冷藏20分钟
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6. 从冰箱拿出,保鲜膜包住,擀成面皮
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7. 放入派盘中,没有派派盘可以像我一样用披萨盘代替
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8. 用叉子扎小孔,放入烤箱160度烤十几分钟微微上色就可以拿出来
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9. 利用烤皮的时间来制作派液,两个鸡蛋和半个蛋黄打散,加入80g糖粉、150ml淡奶油、一个柠檬挤出来的汁、一个柠檬的皮充分搅拌均匀
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10. 皮从烤箱拿出
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11. 倒入派液,烤箱上下火160度,烤20-25分钟
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12. 烤到中途的时候,把剩下的柠檬切片,放入派中装饰
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13. 烤了30分钟,派液才凝固好 ,一定要凝固好才能出炉
小贴士
成品味道酸酸的,如果不爱吃酸。柠檬汁请自行减半,派皮看着已经焦了。但是一点焦味都没有,反倒很酥香。没有杏仁粉,可用低粉代替。
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柠檬派--清新夏日
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玛丽亚380

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